都是卖咖啡，有什么不一样？瑞幸一季度净增门店超千家，万店目标要提前完成？这些上市餐企也在加速扩张|今日观点

5月1日晚间，国内连锁咖啡龙头瑞幸咖啡（OTC：LKNCY）公布2023年第一季度财报，一季度，实现净营收为44.3亿元，同比增长84.5%；GAAP营业利润为6.8亿元，上年同期为1610万元。

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此外，瑞幸咖啡第一季度净新开店1137家，总门店数量环比增长13.8%。截至第一季度末，门店数量达到9351家。

（图源：图虫创意）

值得一提的是，在今年3月瑞幸咖啡财报说明会上，该公司首席执行官郭谨一表示，“瑞幸咖啡已成为中国最大规模的咖啡网络之一，有信心在2023年实现第一个‘万家门店目标’。”这意味着，若按照最新披露的开店速度，瑞幸咖啡万店目标有望提前完成。

实际上，瑞幸咖啡一季度“大踏步”开店动作也折射出中国餐饮市场的强势复苏。国家统计局近期发布的数据显示，一季度，全国餐饮收入同比增长13.9%，增速比1—2月份加快4.7个百分点，高于商品零售额增速9个百分点。

在行业加速回暖背景下，不少上市餐饮龙头公司纷纷抛出大幅拓店计划。证券时报·e公司记者从公司方面获悉，呷哺呷哺一季度已新开门店58家，并计划全年开店超过230家；九毛九全年计划拓店超145家；奈雪的茶一季度净新增38家门店，并上调全年门店计划至600家。

瑞幸咖啡门店数破9300家

5月1日，瑞幸咖啡公布2023年第一季度财报。财报显示，截至2023年3月31日，瑞幸咖啡第一季度总净收入为44.36亿元，较2022年同期24.04亿元增长84.5%。

2023年第一季度，瑞幸咖啡美国会计准则（GAAP）下营业利润为6.78亿元，营业利润率为15.3%，而2022年同期，瑞幸咖啡营业利润为1610万元，所对应的营业利润率为0.7%；一季度，净利润同比增长2747%达5.65亿元，已超过2022年全年4.88亿元净利润的总和，这也意味着瑞幸咖啡经营业绩改善明显。

值得一提的是，与营收增长同步，瑞幸咖啡月均交易客户数第一季度约为2949万，同比增长84.6%。截止一季度，累计消费客户数达1.5亿，3月消费客户数突破3000万，创历史新高。与此同时，门店规模进一步扩张，第一季度净新增门店1137家，其中包含两家新加坡门店，总门店数量环比增长13.8%。截至第一季度末，瑞幸咖啡门店数量达9351家，其中自营门店6310家，联营门店3041家。

从门店运营来看，瑞幸咖啡自营门店收入第一季度为31.4亿元，较2022年同期增长74.9%。自营门店门店层面利润第一季度为7.91亿元，利润率为25.2%。自营门店同店销售增长率为29.6%。联营门店收入第一季度为11.35亿元，较2022年同期增长106.7%。

实际上，开店数量是观察连锁餐饮公司经营情况重要指标之一。自去年底以来，瑞幸咖啡就加快了拓店的步伐。

1月30日，瑞幸咖啡微信公众号显示，开启2023年度首轮新零售合作伙伴招募计划，此轮招募覆盖全国15省80个城市，其中包括不少三四线的下沉城市。

今年3月瑞幸咖啡财报业绩说明会上，郭谨一表示，“我们在2022年底重新启动了合作门店的招聘，覆盖9个省份41个城市。2023年1月底，我们将招募范围扩大到15个省份的80个城市。我们收到了大量合作伙伴的热情反馈和申请。我们有信心在2023年实现第一个‘万家门店目标’。”

如今看来，若按照瑞幸咖啡今年一季报门店数量环比增长13.8%的速度测算，瑞幸咖啡在上半年就有望完成“万店目标”。

多家上市餐企开店提速

值得一提的是，今年以来，随着疫情防控实现平稳转段，国内消费市场迎来加速回暖，餐饮行业增长尤其亮眼。

4月18日，国家统计局数据显示，一季度，社会消费品零售总额114922亿元，同比增长5.8%，上年四季度为下降 2.7%。按经营单位所在地分，城镇消费品零售额99664亿元，增长5.7%；乡村消费品零售额15258 亿元，增长6.2%。按消费类型分，商品零售102786亿元，增长4.9%；餐饮收入12136亿元，增长13.9%。

在餐饮消费迎来强势复苏背景下，不少上市餐企都加快了开店的步伐。4月18日，在港股上市的奈雪的茶发布2023年一季度运营情况显示，奈雪的茶净新增38家、关停9家茶饮店，共经营1106家茶饮店。与此同时，奈雪的茶还上调了全年开店目标。

该公司披露，计划贯彻“于现有高线城市加大门店密度”的战略，在确保点位质量和租金条件优惠的基础上， 上调全年门店计划至600家。“截至第一季度末，约有300家已签约或接近签约门店，预计此后开店节奏会逐渐加快，基本符合以往奈雪的茶的店铺扩张策略。”

4月3日，呷哺集团对外披露最新开店进展。2023年一季度，呷哺集团已新开58家门店，平均每1.6天新开一家餐厅。同时，呷哺集团在2023年计划新开230家餐厅，呷哺呷哺计划在大陆市场新开120家，湊湊计划在大陆市场新开70家，趁烧在大陆市场新开20家；港澳台及国际事业部计划在中国香港、新加坡、马来西亚等市场新开20家餐厅，包含呷哺呷哺、湊湊等多品牌。

“呷哺集团计划在五一前后新开近20家门店，包含呷哺呷哺、湊湊、茶米茶（独立店）等三大品牌，主要集中在华北、华南、华东三大区域。随着今年超200家新店的落地，品牌知名度和业绩也将会有较大的提升。”公司方面对e公司记者表示。

此外，同在港股上市的九毛九方面在近期也对记者表示，随着2023年线下消费场景的修复及消费者外出就餐意愿的持续提升，九毛九集团旗下品牌客流量、销售额较去年有所增长。同时，在餐饮消费复苏明显的大趋势下，公司将持续优化门店结构，拓店计划聚焦于太二和怂火锅，其中太二120家，怂火锅25家。

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