炝炒蕨菜怎么做?

炝炒蕨菜是一道地道的中国家常菜，下面是一种简单的做法：

所需食材：

(资料图)

- 蕨菜：适量

- 大蒜：3-4瓣

- 姜片：适量

- 干辣椒：适量（可根据口味调整）

- 食用油：适量

- 盐：适量

步骤：

1. 将蕨菜洗净，并将长茎部分切成2-3厘米的段，将叶子部分撕成大片备用。

2. 锅中倒入适量食用油，加热后放入大蒜、姜片和干辣椒煸炒出香味。

3. 接着放入切好的蕨菜茎段，快速翻炒均匀，使其受热均匀。

4. 加入少许水，盖上盖子焖煮约2分钟，使蕨菜变软。

5. 揭开盖子后继续快速翻炒，使水分蒸发。如果觉得太干，可再加点水。

6. 最后加入撕好的蕨菜叶子和适量盐，迅速拌匀均匀即可关火。

7. 出锅前尝一下调味，根据个人口味再次添加盐或调料，翻炒均匀即可。

这样炝炒蕨菜就做好了。这道菜色香味俱佳，可以搭配米饭或者作为素菜的一道。记得选择新鲜的蕨菜，并注意掌握好火候，使蕨菜保持嫩绿色和爽脆口感。

标签：